信州冒険野郎HP
新蕎麦前のかえし作り~☆
動画にする内容でもないけど・・・記録的に・・( ´艸`)
倉科製粉が新蕎麦始まったので注文!
後、仙波さんも福井の粉を送ってくれるようなので楽しみ。
戸隠は来月かな~
今年も旨い季節が始まった!
今回のかえしのレシピ
醤油:1500ml
みりん:400ml
上白砂糖:350g
味は普通~やや甘め もう少ししょっぱいのが好きな人は砂糖を控えめに。
1週間以上寝かす。数か月寝かせばさらに美味しさup.
醤油の角がとれて、まろやかになるかな。